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基本信息：
分子式: C5H15NO4P.Cl
分子量: 201.16
CAS登录号:107-73-3
物理化学性质
性质描述: 磷酸胆碱(107-73-3)
性状：
(1).有轻微鱼臭。具潮解性。
(2).白色结晶或结晶性粉末。极易溶于水。
(3).10%水溶液的pH为4.8～5.0。
(4).几乎不溶于苯、氯仿、乙醚。溶于甲醇，微溶于乙醇、丙酮。
(5)晶体稍带三甲胺臭气。
质量指标 ：日本标准，1999
1．含量 ≥97%
2．10%溶液性状 无色，几乎透明
3．氯化物(以Cl计) ≤0.011%
4．熔点 200--205°C
5．砷(以As2O3计) ≤4.Oμg/g
6．重金属(以Pb计) ≤20μg/g
7．干燥失重(110°C，3h) ≤0.5%
8．总磷酸 47.2%～49.3% 相当于磷酸胆碱 97.0%～101.2%
毒性：
1.LD50 7.72g/kg(小鼠，经口)。
2．ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
其他信息
用途: 酿造制品的品质改良剂。添加于合成清酒，可具有酿造酒的醇厚香味。能稳定氨基酸及其他酒质成分。
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